by Sezgin | Ara 1, 2014 | Gezen Tohumlar |
*Bharat: Hintçe’de Hindistan Hindistan’la ilk adımımızı attığımız Chennai’de, bu kültürün oldukça önemli bir öğesi olan Hint mutfağıyla da tanıştık. Hindistan, Hindu kültürünün gerekliliklerinden dolayı vejetaryen dostu bir ülke… Marketten aldığımız her ürünün paketinin üzerinde kırmızı veya yeşil nokta var. Yeşil noktalı ürünler vejetaryen. Et ya da yumurta içermiyor. Restoranların çoğunda da vejetaryen ürünler ağırlıkta. Hamur işinin yanında kızartmalar da oldukça yaygın ve yiyecekler odun ateşi ocaklarda hazırlanıyor. Dosa, Uttapam, Idly gibi krep benzeri doyurucu hamur işleri, yanında küçük kaplarda sulu yemeklerle birlikte servis ediliyor. Elbette ki her şeyde bol bol baharat ve acı var. Acıya alışmanın yanında yemekleri çatal ya da kaşık olmadan, elle yemeye de alışmak gerekiyor. Hatta bazen tabak bile olmadan… Güney Hindistan’da bazı yerlerde yemekler muz yaprağı üzerinde servis ediliyor. Tropik meyvelerden özellikle papaya ve ananas bolca bulunuyor. Sokaklarda sık sık, karışık meyve tabağı ya da taze sıkılmış meyve suyu hazırlayan seyyar satıcılarla karşılaşıyoruz. Suyunu içebileceğiniz bir diğer şeyse tabii ki Hindistancevizi. Hemen kırılıp, içine pipet saplanarak servis ediliyor. Elinizde kocaman bir meyveyle dolaşmak epey eğlenceli… Yedikten sonra hayran kalıp, öğün aralarında sık sık atıştırdığımız bir şey de muz cipsi. Biraz kalın kesilmiş patates cipsi gibi görünüyor. Tuzlanıp yağda kızartılmış tatlı bir meyve kulağa garip geliyor olabilir ama zaten kulağımızla yemiyoruz ve tadı muhteşem. Hindistan’ı ve mutfağını tanımaya çalışmakla geçen 5 günün sonunda Chennai’den ayrılıp biraz güneye, Mahabalipuram’a geçiyoruz. Maamalapuram ya da kısaca Mahabs olarak da bilinen bu küçük yerleşim, UNESCO’nun Dünya Kültür Mirası’na aldığı tapınakları ve uzun plajıyla biliniyor. Mahabs’ta, 2 gece Bob Marley Cafe’de konaklıyoruz. Mekân sahibi, aynı zamanda pansiyon olarak kullandığı odalardan ikisini Couchsurferlar için ayırmış. Okyanus kıyısında, çatısı muz ağacından örülmüş bir...
